當(dāng)前標(biāo)簽：浦樓醬醋
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15000次舀澆的“醬”心，180天醞釀的淮安美味！這就是“色如油、甜又香、掛碗邊”的浦樓白湯醬油，也是淮安人餐桌上必不可少的調(diào)味料。它與淮揚(yáng)菜的清淡特色相得益彰，被譽(yù)為“淮安特產(chǎn)、味中一絕”。每天清晨五六點(diǎn)，工人就將竹抽中的鹽鹵，一舀一舀
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釀造醋是以在制醋原料中加入醋酸菌或者利用的醋酸菌發(fā)酵后過(guò)濾而成。不同的原料，如五谷雜糧、水果等，不僅釀造出來(lái)的風(fēng)味不同，且因酶、酵母、醋酸菌的作用，浦樓老醋成分里除了醋酸外，還有揮發(fā)性有機(jī)酸類、糖類、脂類、氨基酸、有機(jī)酸，以及多種維生素、礦
