當(dāng)前標(biāo)簽:頭抽白湯醬油
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頭抽白湯醬油是蘇北淮安地區(qū)的特產(chǎn),主要產(chǎn)出于今天的淮安市清河、清浦、淮陰、淮安四區(qū),是淮安地區(qū)專屬的調(diào)味料。其得名與“紅湯醬油”相對,因為當(dāng)?shù)厝藢⒗铣椋ㄓ袝r也包括生抽)稱為紅湯醬油,且當(dāng)?shù)厝缩r用生抽。白湯醬油以淮安、淮陰地區(qū)特色水質(zhì)和大豆用