當(dāng)前標(biāo)簽：白湯醬油
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浦樓醬醋始建于1956年，前身為國(guó)有清江醬醋食品廠。是淮安市調(diào)味品生產(chǎn)骨干企業(yè)，江蘇省調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位。中華老字號(hào)，江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。產(chǎn)品有原汁白湯醬油、紅湯醬油、食醋和清真糕點(diǎn)，品種近百個(gè)。浦樓醬醋至今仍然保留著古法釀造工藝。
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浦樓白湯醬油釀造技藝以?xún)?yōu)質(zhì)純小麥粉為原料，陶瓷大缸為發(fā)酵容器，經(jīng)原料蒸熟、上黃制曲、加鹵落缸、天然曬制、人工澆抽、起油、沉淀、配制等多道工序，生產(chǎn)過(guò)程以手工為主精制而成，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)180天，歷經(jīng)春、夏、秋三季，即春落曲、夏曬油、秋起抽
