在我們的日常生活中,醬油、生抽、老抽是廚房里的幾種調(diào)味品,但是很多人都不用,那么它們有什么區(qū)別呢?跟著醬油廠家一起來了解一下吧:
首先,從材料和工藝上看,釀造醬油俗稱鼓油,主要由大豆、小麥和鹽釀造而成。醬油的成分比較復(fù)雜,以咸味為主,也有鮮味和香氣。它可以增加和改善菜肴的味道,也可以增加或改變菜肴的顏色。中國古代勞動人民幾千年前就掌握了釀造工藝。
高鮮金標(biāo)生抽醬油是醬油的一種。它以大豆、黑豆、面粉為主要原料制成。將其人工插入酒曲中,自然暴露發(fā)酵。顏色相對較淺,呈紅褐色。生抽用于一般烹飪,有咸味。生抽主要用于調(diào)味,顏色較淺,所以在制作一般炒菜或涼菜時使用較多。以大豆和面粉為原料,經(jīng)發(fā)酵成熟后提取。色澤清淡醇香,醬汁濃郁,味道鮮美。