浦樓白湯醬油（亦稱甜油、清湯醬油）生產(chǎn)歷史悠久，距今已有180多年的歷史。因其“色澤清澈透亮，滋味鮮甜爽口”，它與淮揚(yáng)菜“清淡本味”的特色相得益彰，成為地方淮揚(yáng)菜和百姓消費(fèi)的必備調(diào)料，被譽(yù)為“淮安特產(chǎn)、味中一絕”。

浦樓白湯醬油以上等小麥粉為原料，百年陶缸為發(fā)酵容器，面曲制成后投入陶缸中，加入鹽水，在純天然環(huán)境下，日曬夜露180天以上，采日月之精華、汲天然之養(yǎng)分，形成多菌種共同發(fā)酵的結(jié)果，其風(fēng)味和品質(zhì)是現(xiàn)代醬油生產(chǎn)工藝無法達(dá)到的，浦樓白湯醬油的生產(chǎn)過程有五大工序，三十二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，通過醬工師傅的精工細(xì)作，“色如油、甜又鮮、掛碗邊”的浦樓白湯醬油就做成了。

浦樓白湯醬油（甜油、清湯醬油），因其獨(dú)特的工藝和風(fēng)味，成為古法醬油中的一道風(fēng)景，2016年浦樓白湯醬油釀造技藝，被江蘇省人民政府列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

浦樓白湯醬油（甜油、清湯醬油），適宜涼拌、點(diǎn)蘸、炒菜和清燒，提香增味不增色，特別適合婦女兒童食用（色素含量低），用于下面條、蘸食清湯蹄髈、排骨、老母雞等，別有風(fēng)味，會(huì)帶給您特別鮮美的味覺享受。