現(xiàn)在市場(chǎng)上的醬油品種非常的多，讓人眼花繚亂。其中也不乏有一些品質(zhì)不太好的醬油，那我們消費(fèi)者應(yīng)該如何避免買到不好的醬油，又該如何挑選好醬油呢？醬油這種東西買的時(shí)候又不能打開嘗，今天醬油廠家教你從包裝上下手。其實(shí)醬油的配料表就能告訴我們很多信息，買醬油品牌的時(shí)候，別看牌子，一定看好配料表，只要有這行字，都是好醬油。

首先要明確的是，釀造醬油要比配制醬油好，所以我們買的時(shí)候要選擇釀造醬油，不要選擇配制的。釀造工藝選擇高鹽稀態(tài)發(fā)酵的，不要選擇低鹽固態(tài)發(fā)酵的。所以買醬油的第一步，首先把標(biāo)注配制醬油和低鹽固態(tài)發(fā)酵的醬油pass掉。

但是現(xiàn)在的醬油大多都是釀造的，高鹽稀態(tài)發(fā)酵的，難道品質(zhì)都很好？不是的，我們還要看配料表。如果配料表一大長(zhǎng)串的配料，都是你看不太懂的，這些就是添加劑比較多的。相反的，我們要選擇配料簡(jiǎn)單的，配料越簡(jiǎn)單，說明添加劑越少，醬油越純正，品質(zhì)越好。雖然添加劑是國(guó)家允許的，但是在有選擇的情況下，當(dāng)然還是選擇添加劑少的。

然后就是非常關(guān)鍵的一點(diǎn)，看用了什么大豆。一般的醬油可以分為3類，一種是用黃豆和脫脂大豆混合用，第二種是只用脫脂大豆，第三種是只用黃豆。黃豆就是完整的大豆，而脫脂大豆則是豆粕，是大豆提取豆油之后得到的一種副產(chǎn)品。很多廠家為了降低生產(chǎn)成本，都會(huì)選擇豆粕作為原料。但是豆粕因?yàn)闆]有了油脂，并不能很好的保留醬油的風(fēng)味物質(zhì)。而完整大豆釀造的醬油，有油脂的存在，能很大限度的保留其風(fēng)味物質(zhì)，味道會(huì)更香，口感更加醇厚，所以我們購(gòu)買醬油一定要買原料只用黃豆的醬油。

所以我們買醬油的時(shí)候，看一下配料表，如果配料只有“非轉(zhuǎn)基因黃豆”這行字，而沒有用“非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆”的話就是好醬油，而如果添加了“非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆”，或者只用了“非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆”的話，則這兩種醬油的品質(zhì)要差一些。