淺談老抽、生抽和醬油都有哪些區(qū)別

2022-01-21 16:17:45

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在我們的日常生活中，醬油、生抽、老抽是廚房里的幾種調(diào)味品，但是很多人都不用，那么它們有什么區(qū)別呢？跟著醬油廠家小編一起來了解一下吧：

首先，從材料和工藝上看，釀造醬油俗稱鼓油，主要由大豆、小麥和鹽釀造而成。醬油的成分比較復(fù)雜，以咸味為主，也有鮮味和香氣。它可以增加和改善菜肴的味道，也可以增加或改變菜肴的顏色。中國古代勞動人民幾千年前就掌握了釀造工藝。

醬油品牌

生抽是醬油的一種。它以大豆、黑豆、面粉為主要原料制成。將其人工插入酒曲中，自然暴露發(fā)酵。顏色相對較淺，呈紅褐色。生抽用于一般烹飪，有咸味。生抽主要用于調(diào)味，顏色較淺，所以在制作一般炒菜或涼菜時使用較多。以大豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取。色澤清淡醇香，醬汁濃郁，味道鮮美。

黑醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖制成的濃色醬油，適合烹調(diào)時加色。黑醬油是制作肉類不可缺少的調(diào)味品。在菜肴中加入黑醬油可以改善口感并增加顏色。例如，在制作紅燒肉時，黑醬油就是一個不錯的選擇。

醬油品牌廠家的生抽和老抽區(qū)別：生抽顏色較淺，呈紅褐色，吃起來比較咸。一般用于調(diào)味。由于顏色較淺，常用于一般炒菜或涼菜中。黑醬油焦糖化，顏色深，棕褐色光澤。味道鮮美，略帶甜味。一般用來給食物上色。