云南釀造醬油廠家
發(fā)布時間:2022-11-19 00:16:52云南釀造醬油廠家
生產(chǎn)銷售的高品質(zhì)醬油其實際食用價值是非常高的,這就是說我們在廚房中必不可少的一種關(guān)鍵調(diào)味料,但如今大家更加高度重視醬油生產(chǎn)商對食品質(zhì)量安全問題的高度重視了,實際中不缺乏一些利欲熏心的商家會調(diào)配些不太好的醬油混入好的高品質(zhì)醬油里邊充數(shù),所以大家一定要清晰區(qū)別清楚什么是調(diào)配好的醬油,什么是釀制的醬油,古法醬油生產(chǎn)商建議大家購買到真正的好醬油才可以吃出健康來。
云南釀造醬油廠家
醬油廠家告訴我們醬油能發(fā)生一種天然的抗氧化成分,它有助于削減自由基對人體的危害,其成效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑大十幾倍。用少量醬油所到達按捺自由基的效果,與一杯紅葡萄酒適當(dāng),更令人驚奇的是,醬油能不斷地消滅自由基,不像維生素C和維生素E在消滅了一定量的自由基后,其效果就停止了。這一發(fā)現(xiàn)闡明,醬油內(nèi)含有兩種以上的抗氧化成分,并且各種成分消滅自由基的時刻長短也不一樣。研究人員說,這是科學(xué)界第一次發(fā)現(xiàn)一種人工物質(zhì)竟含有如此多的天然抗氧化成分。
云南釀造醬油廠家
這是素材導(dǎo)入模板,需要導(dǎo)入的素材必須按照這種格式,否則會有問題。
云南釀造醬油廠家
釀制醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)先放入水中浸泡肥大,浸豆的時間長短要適宜,既要使黃豆中的蛋白質(zhì)地吸收水分,又要防止浸泡時間過長變酸而破壞蛋白質(zhì)。浸水時,把黃豆放進木桶或缸內(nèi),加清水1倍,通常以浸1小時,豆皮起皺紋為度。然后把它倒進籮筐內(nèi),排掉水分,置于蒸桶里,水開后,蒸煮4~6小時即可。待蒸熟的黃豆冷卻后,把它攤鋪于竹籬上,送進室內(nèi)發(fā)酵。室內(nèi)要密封,并設(shè)若干木架層,便于裝置竹籬,溫度要在37℃以上,若室溫不夠,可加炭、煤火以提高溫度,促進發(fā)酵。發(fā)酵時間為6天。入室3天后要翻動攪拌一次,使其發(fā)酵均勻。經(jīng)過發(fā)酵的黃豆,當(dāng)表面出現(xiàn)黃綠色的曲霉和酵母菌時取出,倒入木桶或缸內(nèi),按100千克黃豆加清水40千克的比例添加清水并攪拌,使其吸足水分,把余水倒掉后,裝入竹簍內(nèi),上面加蓋棉布。然后放在溫度37~38℃的室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵,約過8小時,當(dāng)手插進豆有熱感、鼻聞有醬油香味時,即可停止發(fā)酵。